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水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定——折射仪法

更新时间:2023-02-03   点击次数:651次

原理: 用折射仪测定样液的折射率,从显示器或刻度尺上读出样液的可溶性固形物含量,以蔗糖的质量百分数表示。
仪器设备: 折射仪: 糖度(Brix) 刻度为0.1%。

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京都电子KEM 台式数显折射仪/糖度计 RA-600


样液制备: 水果和蔬菜洗净、擦干,取可食部分切碎、混匀,称取适量试样(含水量高的试样一般称取250g;含水量低的试样一般称取125g,加入适量蒸馏水),放入高速组织捣碎机中捣碎,用两层擦镜纸或四层纱布挤出匀浆汁液测定。
仪器校准: 在20C条件下,用蒸馏水校准折射仪,将可溶性固形物含量读数调整至0 。
样液测定: 保持测定温度稳定,变幅不超过±0.5C。用柔软绒布擦净棱镜表面,滴加2滴~3滴待测样液,使样液均匀分布于整个棱镜表面,对准光源,记录折射仪读数。用蒸馏水和柔软绒布将棱镜表面擦净。注: 测定时应避开强光干扰。
结果表示: 以两次平行测定结果的算术平均值表示,保留一位小数。
允许差: 同一试样两次平行测定结果的大允许绝对差,未经稀释的试样为0.5% ,稀释过的试样为0.5%乘以稀释倍数(即试样和所加蒸馏水的总质量与试样质量的比值)。


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